食品不銹鋼凈化板車間應(yīng)該如何正確管理？重慶不銹鋼凈化板

食品安全一直是我國(guó)高度重視的一個(gè)重大問(wèn)題。確保食品安全一直是食品企業(yè)的難題。食品凈化車間的出現(xiàn)有效地保證了食品的質(zhì)量和安全。那食品凈化車間的管理要求是什么呢?

 1.食品凈化車間溫度、濕度和潔凈度的控制

溫度：夏天26±2℃ 冬天22±2℃

濕度：:55±10%

2.人員進(jìn)出管理

1、人員進(jìn)入

凈化車間所有進(jìn)入人員需要刷卡進(jìn)入(嚴(yán)禁進(jìn)入或離開(kāi)原材料和成品。他們需要先進(jìn)入換鞋區(qū)在換完凈化鞋后，他們需要分別進(jìn)入到相應(yīng)的更衣室。他們需要脫下外套，換上干凈的工作服。然后他們需要進(jìn)入空氣淋浴。他們要嚴(yán)格遵守凈化車間內(nèi)的“空氣淋浴使用指南”進(jìn)入。

注意：

1.進(jìn)入食品凈化車間人員不允許佩戴任何與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的首飾和其他配件，如手機(jī)、MP3、MP4、收音機(jī)等電子產(chǎn)品不允許帶入車間。

2.凈化車間所有接觸產(chǎn)品材料的人員需要戴手套;

3.在特殊情況下，操作人員要徒手接觸產(chǎn)品。在生產(chǎn)操作過(guò)程中，操作者需要每30分鐘消毒一次手，否則生產(chǎn)操作只能在用水洗手后進(jìn)行。

2、接觸人員

車間內(nèi)所有人員只能通過(guò)風(fēng)淋室邊緣的出口門走出凈化車間，干凈的鞋和衣服應(yīng)嚴(yán)格按照《凈化鞋、服裝管理規(guī)范》擺放。

3、材料管理

1，進(jìn)入凈化車間的材料、工具和新增設(shè)備需要在開(kāi)箱區(qū)開(kāi)箱，以保證清潔，然后通過(guò)進(jìn)緩沖室進(jìn)入進(jìn)行相應(yīng)的記錄和驗(yàn)收工作。

2，盡量不要在凈化車間存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。對(duì)于與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，應(yīng)注明儲(chǔ)存日期。儲(chǔ)存期超過(guò)兩天的物品應(yīng)定期清洗。不能存放在食品凈化車間的物品和無(wú)用的物品應(yīng)及時(shí)清理。